Apfelschneckennudeln

(ca. 12 Stück)

• 3 Äpfel
• 3 EL Zitronensaft
• 80 g Zucker
• 150 g Magerquark
• 5 EL Milch
• 5 EL Speiseöl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Päckchen Backpulver
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 Ei

Zubereitung

Äpfel mit Zitronensaft und 2 Esslöffeln Zucker in einem Topf weich kochen und abkühlen lassen. Restlichen Zucker mit Quark, Milch, Öl und Vanillezucker verrühren.

Mehl und Backpulver mischen, eine Hälfte unter die Quarkmasse rühren, den Rest unterkneten. Quark-Öl-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 35 x 35 cm ausrollen und Apfelkompott darauf verteilen, dabei an einer langen Seite einen Rand von ca. 4 cm frei lassen. Ei trennen und Teigrand mit Eiweiß bestreichen. Teigplatte aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.

Apfelschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Apfelschnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 15-20 Minuten backen

Wahlweise kann man vor dem Backen noch Streusel auf die Apfelschneckennudeln verteilen.

Letzte Änderung: 27.12.2008